福島県

福島県喜多方市山都町の「山都そば」は、やや白っぽく透明感のある見た目と、しこしことした独特の歯応えが特徴のそばです。その味わいは、そばの生育環境だけでなく、製粉やそば打ちにおける山都独自の工夫によって生み出されています。現在では全国的にも高い評価を受けるブランドそばとして知られていますが、その背景には地域ぐるみで積み重...