陸のトロ??日本三大和牛の前沢牛を寿司で味わう??　助八寿司

2026年5月10日 2026年7月17日

meguri

岩手県を訪れた際には、せっかくなら前沢牛を味わいたい。ステーキやハンバーグや焼肉やしゃぶしゃぶ…どれで味わおうかと迷うが、中でも気になる食べ方は、寿司でいただくことだ。奥州市にある「助八寿司」は、そんな想いがかなう店で、JR前沢駅東口から歩いて5分ほどの場所にあり、地元でも評判の寿司店だ。店先には先代大将をモデルにした愛らしいイラストが飾られ、初めてでも気軽に入りやすい雰囲気。店内は木の温もりが感じられ、落ち着いて食事を楽しめる空間だった。

注文したのは、この店の名物「前沢炙り牛セット」。前沢牛は日本三大和牛の一つとして知られ、きめ細かな霜降りと上質な脂が特徴で、寿司ネタに例えるなら、「陸のトロ」と呼ばれるほど評価の高いブランド牛。その前沢牛を軽く炙ったにぎりが運ばれてきた瞬間、普段は海鮮ばかり並ぶ寿司の器には、一面に肉肉しいお寿司が並んでいて、期待が一気に高まった。

ひと口食べると、肉は驚くほど柔らかく、舌の上で自然にとろけていく。噛むたびに肉の濃厚な旨味と甘みが広がり、炙ることで引き出された香ばしさも加わって、まさに贅沢な味わいだった。酢飯のほどよい酸味が脂の甘さを引き締め、さらに肉としゃりの間に忍ばせたニンニクが絶妙なアクセントになっている。脂っぽさを感じることはなく、一貫食べ終えるともう一貫食べたくなる美味しさだった。

続いて味わったのは「前沢牛の冷シャブ」。さっと火を通した前沢牛を冷やし、自家製ポン酢でいただく一品だ。薄切りの肉は柔らかく、さっぱりとしたポン酢との相性が抜群。下に敷かれた千切りキャベツや玉ねぎを包んで食べると、野菜のシャキシャキした食感が加わり、肉の甘みがさらに引き立つ。炙り牛のにぎりとはまた違った前沢牛の魅力を味わうことができ、最後まで飽きることなく楽しめた。

助八寿司では、前沢牛というブランド牛を寿司店ならではの発想で提供しており、肉料理と寿司の両方の魅力を一度に味わえるのが印象的だった。前沢牛本来の旨味を存分に引き出した料理はどれも完成度が高く、地元で長く愛されている理由を実感できた。

岩手を訪れたら、海の幸だけでなく前沢牛もぜひ味わってほしい。助八寿司でいただいた炙り牛のにぎりと冷シャブは、旅の思い出に残る贅沢な一食となり、「陸のトロ」と称される前沢牛の美味しさを心ゆくまで堪能することができた。